Pasteurisatie van pesto

Project Description

Doel

De klant vroeg aan Bodec om procescondities te bepalen voor de pasteurisatie van pesto in sticks, en daarbij de temperatuur eis in de voorverwarming met warm water te valideren.

Onze aanpak

Testen om de relatie tussen watertemperatuur en temperatuurbereik in de sticks te bepalen werden uitgevoerd en statistisch geanalyseerd. De unit gebruikt voor voorverwarming werd op basis van deze gegevens aangepast en de voorverwarming werd gevalideerd. De eis voor temperatuur werd getest, gevalideerd en statistisch onderbouwd.

Waarom Bodec voor het pasteuriseren van pesto

Bodec combineert het experimentele deel met een statistische validatie.

Resultaat

De pasteurisatie condities waren goed gedefinieerd en geoptimaliseerd uit de testresultaten en de statistische analyse van Bodec.

Project Details

31 maart 2014
procesoptimalisatie

Sharing