Het winnen van eiwitten uit reststromen van vlees- en visindustrie

MEATCO BV heeft de missie om de natuurlijke bronnen zo efficiënt mogelijk te gebruiken en hergebruiken en streeft naar een zero waste policy. Het Overijsselse bedrijf is gespecialiseerd in het verwaarden van reststromen uit de vlees- en visverwerking en onderzoekt voor opdrachtgevers uit de hele wereld hoe zij hun huidige bijproducten beter kunnen benutten. MEATCO heeft veel kennis op het gebied van enzymatische processen en extractie. Voeg hier de expertise en faciliteiten van Bodec aan toe en je hebt een gouden combinatie.

De uitdaging

MeatCo zocht naar een effectieve manier om reststromen van de vlees- en visindustrie om te zetten naar hoogwaardige eiwitten voor onder andere sportvoeding. Om te onderzoeken of het door hen bedachte proces werkelijk haalbaar en economisch interessant is, werden de uitgebreide testfaciliteiten van Bodec gebruikt.

De aanpak

Een deel van het ontwikkelingsproces vond plaats bij MEATCO zelf, een ander deel werd uitgevoerd door Bodec. Zo werd in de proeffabriek van Bodec de bedachte procesoptimalisatie volledig nagebootst. Hierbij werd het proces van verdampen en sproeidrogen uitgebreid getest en werd duidelijk met welke grenzen, zoals viscositeit, MEATCO rekening moet houden. Op basis van deze kennis voerde Bodec in de pilot plant verschillende testruns uit om het hoogwaardig eiwitpoeder daadwerkelijk te produceren.

Het resultaat

MEATCO en Bodec slaagden er samen in verschillende mooie eiwitten uit de reststromen van vlees en vis te winnen. Het resultaat werd met trots gepresenteerd tijdens de Food Ingredients beurs 2018 en door de bezoekers met enthousiasme ontvangen. Bodec hoopt dan ook deze vruchtbare samenwerking met MEATCO in de nabije toekomst voort te zetten.